Примерно через две с половиной минуты взбивания вы доберетесь до жестких пиков. Вы узнаете, что находитесь там, когда остановите миксер, поднимите его вверх, и аквафаба станет более жесткой, настолько жесткой, что будет торчать, как на картинке ниже.