Аквафаба (aquafaba) – это жидкость, которую получают при отварке бобовых, например, жидкости в банке с нутом. Жидкость очень близка по консистенции к сырому яичному белку и может использоваться во многих рецептах почти таким же образом. При помощи аквафабы можно делать различную выпечку, взбивать и делать безе, зефир или сыр.